こんにちはコンチェルト・スタッフ、ヨメです。
本日は、前回のブログで紹介した甘酒の作り方です！
前回のブログはこちら↓
・甘酒で温活、妊活
それではさっそく、我が家の甘酒レシピをご紹介したいと思います。
材料
●雑穀ご飯（白米でも可）　300グラム（だいたい1合分くらい）
●水（または熱湯）　300cc
●乾燥麹　100グラム
作り方
①ご飯に水（または熱湯）を加えて、ご飯がほぐれる程度に軽くまぜます。　炊きたての場合や保温しているご飯の場合は水、冷ご飯の場合は熱湯を加えます。
②手でほぐした乾燥麹を加えてよく混ぜます。
③55～60℃で　12～15時間保温する。→炊飯器に入れ、保温スイッチを入れ蓋をしないで布巾をかけておく。または、ヨーグルトメーカーなど、温度を保てるもので発酵させる。
④次に発酵を止めるため（発酵が進みすぎると酸っぱくなります）、鍋に移して火にかける。80℃くらいで菌が死ぬので発酵が止まる。
⑤これで甘酒の出来上がりです。
出来上がった甘酒は冷凍保存できて、1ヶ月位は保てると教わりましたが、味や臭いなど違和感を感じたら飲まない方が安全なので、自己責任でお願いいたしますm(__)m
随分前なのですが、雑穀に詳し方がおっしゃっていました。
「とにかく、発酵とは微生物との対話。その都度違う仕上がりになります。楽しんでください」と。
微生物との対話！？そんな角度から、ミクロの世界から、甘酒作りを考えたことなどありませんでした。
菌の世界って面白いですね。今年は微生物とうまく対話しながら、温活、美肌、妊活の知識を広めていきたいと思います。